Etiopia: Sekret „ogrodów kawowych” Sidamo

Większość kawy na świecie pochodzi z ogromnych monokultur. Nasza Etiopia jest inna. Pochodzi z regionu Sidamo, kolebki kawy, gdzie rolnictwo pozostaje niezmienne od 12 wieków. Współpracujemy z Sidama Coffee Farmers Union – organizacją zrzeszającą ponad 86 000 rodzin, gwarantującą sprawiedliwy handel i najwyższą jakość.

✅ Unikalny system „ogrodów kawowych”: Nie ma tu przemysłowych gospodarstw rolnych. Kawa rośnie na bardzo małych działkach (mniej niż 1 hektar), zwanych „ogrodami”. Krzewy kawy rosną dziko w cieniu palm i endemicznych drzew „fałszywego banana” (Enset), które chronią je przed słońcem i wiatrem, tworząc niesamowity mikroklimat.

✅ Naturalna i ekologiczna: Rolnicy używają wyłącznie naturalnych nawozów organicznych. Zbiór jest pracą rodzinną, wykonywaną ręcznie, z poszanowaniem natury. Jest to kawa wolna od chemikaliów, certyfikowana przez organizacje takie jak FLO (Fair Trade) i BCS OKO.

✅ Przetwarzanie „na mokro” (Washed): Jest to klucz do czystego smaku. Owoce poddawane są naturalnej fermentacji, myte w czystej wodzie źródlanej i suszone na słońcu. Ten proces „mycia” wydobywa z ziarna szlachetność, której nie posiadają kawy suszone przemysłowo.

✅ Profil aromatyczny: Dzięki temu procesowi i wulkanicznej glebie kawa Sidamo oferuje niezwykłą intensywność połączoną z nutami korzennymi. To właśnie ona nadaje naszej mieszance „Regina Bona” wyrafinowany i aromatyczny finisz.