Dominikana: Karaibski bunt i słodycz kakao

To serce i „ciało” naszej kawy. Dominikana to nie tylko rajskie plaże, to kraj o trudnej historii. Nasze ziarna pochodzą z regionu Guaigui (w pobliżu La Vega) , gdzie w 1988 roku powstała spółdzielnia Junta Monseñor Romero. To historia buntu. Drobni rolnicy zjednoczyli się, aby walczyć z ubóstwem i systemem wielkich posiadłości ziemskich, gdzie 40% ziemi należało do garstki bogatych. Kupując tę kawę, wspierasz ich walkę o godność i prawo do ziemi.

Dlaczego to ziarno ma kluczowe znaczenie dla smaku Regina Bona?

✅Mikroklimat oceaniczny: Kawa rośnie w górach, ale jest stale owiewana ciepłą bryzą znad oceanu (wprowadzoną tutaj przez francuskich agronomów w XVIII wieku). To wyjątkowe połączenie gór i morza sprawia, że ziarno traci kwasowość na rzecz głębokiej słodyczy.

✅Pełna kontrola („La Unión”): Rolnicy zbudowali własny zakład przetwórczy – Factoria de cafè La Unión. Sami obierają owoce, myją je i powoli suszą na słońcu („Secado Solar”). Dzięki temu kontrolują każdy etap, od krzewu do worka, eliminując wszelkie niedoskonałości.

✅Niezniszczalna jakość: Jest to kawa, która przetrwała huragany (takie jak George w 1998 roku) i plagi. Jest symbolem siły. W filiżance daje to, co w espresso jest najważniejsze: ogromną kremowość (crema) i wyraźne nuty ciemnego kakao. To właśnie one sprawiają, że Regina Bona jest tak gęsta.